Pizzas et pain de mie

J'ai pris quelques conseils au niveau de la fabrication du pain auprès du papa de mon fils qui après avoir testé divers métiers est revenu à son métier d'origine, boulanger...
Donc exit la levure de boulanger déshydratée, mis à part en dépannage, j'ai adopté la levure fraîche de boulanger, au niveau farine, bien sûr je prends toujours de la T55 pour ce qui est pain, par contre pour les gâteaux je prends de la T45, elle est plus raffinée, et je pétris mes pâtes à pain avec le crochet qui est fait pour cela.
J'ai donc fait pour mon fils un très beau pain de mie, il m'a dit qu'en l'emballant bien, il le conservait plus d'une semaine et une pizza avec une pâte maison.
J'ai des moules à pizzas avec des trous dessous, ce qui permet une répartition optimale de la chaleur et fait avoir une pâte croustillante et non détrempée. J'avais acheté deux moules lorsque nous avons un "T'as vu les prix.com" qui avait ouvert presque en face de chez Minou Thor et je dois dire que j'en suis ravie.
Donc après avoir mis mon pain de mie à gonfler dans son moule, j'ai fait ma pâte à pizza, j'ai attendu qu'elle gonfle, je l'ai battue et étalée puis je l'ai mise dans le moule et je l'ai garnie, sauce tomate, sel aux aromates, poivre, jambon, fromage, j'ai fait chauffer mon four à 220° et lorsque j'ai enfourné ma pizza, j'ai mis mon four à 180° et 35 minutes plus tard j'étais en possession d'une pizza énorme que j'ai démoulée sans peine et mise sur une grille pour qu'elle refroidisse plus vite et comme j'avais mis mon moule à pain de mie à côté du four avec par dessus un torchon humide, ce dernier a bien gonflé et j'ai fait comme pour ma pizza, four à 220° et lorsque j'enfourne, je baisse le four à 180°, 40 minutes plus tard j'ai une énorme et delicieux pain de mie, qui déchire a dit le destinataire de ces mets...
Enfin maintenant, je ne fais plus que du pain maison car je le trouve bien meilleur et je trouve qu'il se conserve bien mieux, de plus ayant la chance d'avoir le gros robot Kenwood, que m'avait offert maman en 2001, je peux pétrir la pâte sans peine. C'est un petit chapitre gourmand dans ma vie.

Appelez moi "Boulangette"

J'ai toujours aimé faire du pain. A la cave j'ai même une machine à pain que je n'utilise pas car je trouve que le pain fabriqué en MAP n'a pas assez d'espace pour lèvre et reste trop compact.
Depuis Pâques que j'ai récupéré "Robert", mon robot Kenwood, ne me demandez pourquoi il s'appelle Robert, je ne sais pas mais beaucoup de mes appareils electro-menagers ont un prénom, je me suis remise à faire du pain.
En ce moment j'ai une amie qui est en transit chez moi et du coup n'etant pas seule je lui ai dit que j'allais nous faire du pain maison.
C'est qu'à chaque pain que je fais, je prend encore plus de plaisir à la fabrication de mon pain.
J'aime apres le premier pétrisasage regarder pousser ma pâte, la regarder monter bien haut dans le bol de mon robot... Lorsque la première poussée est enfin finie, je sors la pâte du bol du robot, je la pose sur mon plan de travail fariné et je lui fait un second pétrisasage manuel. C'est une phase que j'adore car il s'agit de chasse l'air contenu dans la pâte puis de la façonner et ensuite de la laisser à nouveau pousser afin de la cuire. Je trouve très sensuel ce travail de la pâte qui a levé, l'odeur du levain vous envahit les narines et ce façonnage est comme la naissance de quelque chose. L'autre jour apres le façonnage, je suis sortie durant la deuxieme poussée de ma pâte, lorsque je suis rentrée l'odeur du levain emplissait mon studio, cela sentit délicieusement bon et le pain de mie que j'avais fait avait si bien monté qu'il touchait le torchon mouillé avec lequel j'avais couvert mon moule lui faisant même une bosse...
Lors de la cuisson, je regarde mon pain et sitôt cuit je le sors du pour et je le mets à refroidir sur une grille et là la délicieuse odeur du pain chaud envahit la cuisine et même le rez de chaussée de l'immeuble où je vis.
J'ai donc fait du pain noir librement inspiré du pain suédois, mais il faut que je me procure d'autre farines fins qu'il soit encore plus noir, du pain de campagne, du pain complet, du pain normal et du pain de mie et je dois dire que plus je fais du pain plus je prends plaisir à en faire. Je le trouve si bon que je le mange comme ça, sans rien, comme du gâteau...
Bien sûr l'état de mes mains ne me permet pas de faire tout ce que je veux, heureusement que Robert m'aide, mais j'avoie que lorsque je suis stressée, faire du pain m'apaise enormément et ravit les papilles de mes hôtes et de toute la famille.