La pizza Cheazzy Crust de Lola

J'ai donné pour mauvaise habitude aux hommes de la maison de leur faire des pizzas maison, encore plus mauvaise parcequ'en plus je fais la pâte maison...

Il se trouve qu'un jour j'ai goûté la Cheazzy Crust de Pizza Hut et que je me suis dit que si eux le faisaient je pouvais le faire aussi...

Mon premier essai a été moyen car j'avais fait un boudin de Gruyère râpé que j'ai recouvert de pâte et ce n'était pas top, trop sec, pas assez fondant ni crémeux...

Qu'à cela ne tienne, ce n'est pas ça qui allait stopper mes essais...

Mes hommes, fils et mari, ont l'habitude d'être cobayes de mes lubies culinaires, je ne m'etendrai pas sur le sujet, 25 ans plus tard mon premier mari se moque encore de mon essai de flan dont le chien n'avait pas voulu, fils et mari parlent encore de mon premier flan coco à l'agar-agar... 

Entre nous, je crois que les flans et moi ne sommes pas compatibles, par contre je les déguste très bien si ce n'est pas moi qui les fais...

Donc, aujourd'hui vendredi, sacro-saint jour de la pizza, pâte réalisée hier après-midi et mise au réfrigérateur avec un torchon mouillé dessus pour qu'elle ne croûte pas, sur les conseils de mon ex-mari, redevenu boulanger, son premier métier, j'ai essayé la poussée lente de la pâte au réfrigérateur, bingo, je suis convaincue, désormais il y aura toujours un pâton au frais chez moi...

Donc ce matin homme est arrivé avec les oignons coupés en petits dés, d'une part j'ai très mal à la main, d'autre part les oignons ça fait beaucoup pleurer donc quand je peux les faire faire par quelqu'un d'autre, je le fais... 

J'ai donc sorti mon immense saladier du réfrigérateur, prélevé la quantité de pâte nécessaire à la pizza de mon fils et remis le reste de ma pâte au frais, toujours avec son torchon.

Pendant que ma pâte réchauffait, j'ai fait revenir mes oignons dans de l'huile d'olive, et oui je suis méditerranéenne et pour moi l'huile d'olive c'est sacré, une fois qu'ils étaient dorés j'ai rajouté ma sauce tomate, mes aromates etc et j'ai laissé cuire.

Pendant ce temps, j'ai étalé ma pâte plus grande que ma plaque à pizza à trous, une invention géniale, pour pouvoir faire ma "Cheazzy Crust" maison. Lors de ma dernière virée à casino, j'ai acheté un pain de Mozzarella à pizza, pas la boule qui trempe dans l'eau, non la Mozarella plus matûre, en pain, qui fond délicieusement à la cuisson.

J'ai coupé le pain de Mozzarella en tranches d'environ un demi-centimètre d'epaisseur, et chaque tranche en bâtonnets d'un demi-centimètre d'épaisseur également et j'ai positionné mes bâtonnets accollés les uns aux autres tout autour de la pizza. J'ai ensuite rabattu mon surplus de pâte de façon à couvrir le fromage puis j'ai garni le centre de la pizza de sauce tomate, de jambon, de pesto et de Gruyère.

J'ai fait chauffer mon four en chaleur tournante à 220°, j'ai enfourné ma pizza, baissé le four à 180° et go pour 35 minutes de cuisson...

Et voilà, apres démoulage, ma "Cheazzy Crust" maison était prête. Je n'aurais le verdict que ce soir puisque mon fils passera chercher sa pizza vendredicale, néologisme pas très heureux, lors de sa pause cet après-midi et la dégustera ce soir chez lui tranquillement installé dans son canapé avec la vue sur la baie des Anges... D'ailleurs par la faute de mon mari qui je ne sais pas pourquoi ce matin m'a raconté qu'il avait en tête une chanson de Gérard Lenormand depuis la veille et qu'il n'arrivait pas à se la sortir de la tête, vous allez avoir droit à La Mis Baie Des Anges chantée par Dick Rivers, oui, oui, il sévit toujours, un vrai nissart de Nice.

Pizzas et pain de mie

J'ai pris quelques conseils au niveau de la fabrication du pain auprès du papa de mon fils qui après avoir testé divers métiers est revenu à son métier d'origine, boulanger...
Donc exit la levure de boulanger déshydratée, mis à part en dépannage, j'ai adopté la levure fraîche de boulanger, au niveau farine, bien sûr je prends toujours de la T55 pour ce qui est pain, par contre pour les gâteaux je prends de la T45, elle est plus raffinée, et je pétris mes pâtes à pain avec le crochet qui est fait pour cela.
J'ai donc fait pour mon fils un très beau pain de mie, il m'a dit qu'en l'emballant bien, il le conservait plus d'une semaine et une pizza avec une pâte maison.
J'ai des moules à pizzas avec des trous dessous, ce qui permet une répartition optimale de la chaleur et fait avoir une pâte croustillante et non détrempée. J'avais acheté deux moules lorsque nous avons un "T'as vu les prix.com" qui avait ouvert presque en face de chez Minou Thor et je dois dire que j'en suis ravie.
Donc après avoir mis mon pain de mie à gonfler dans son moule, j'ai fait ma pâte à pizza, j'ai attendu qu'elle gonfle, je l'ai battue et étalée puis je l'ai mise dans le moule et je l'ai garnie, sauce tomate, sel aux aromates, poivre, jambon, fromage, j'ai fait chauffer mon four à 220° et lorsque j'ai enfourné ma pizza, j'ai mis mon four à 180° et 35 minutes plus tard j'étais en possession d'une pizza énorme que j'ai démoulée sans peine et mise sur une grille pour qu'elle refroidisse plus vite et comme j'avais mis mon moule à pain de mie à côté du four avec par dessus un torchon humide, ce dernier a bien gonflé et j'ai fait comme pour ma pizza, four à 220° et lorsque j'enfourne, je baisse le four à 180°, 40 minutes plus tard j'ai une énorme et delicieux pain de mie, qui déchire a dit le destinataire de ces mets...
Enfin maintenant, je ne fais plus que du pain maison car je le trouve bien meilleur et je trouve qu'il se conserve bien mieux, de plus ayant la chance d'avoir le gros robot Kenwood, que m'avait offert maman en 2001, je peux pétrir la pâte sans peine. C'est un petit chapitre gourmand dans ma vie.

Appelez moi "Boulangette"

J'ai toujours aimé faire du pain. A la cave j'ai même une machine à pain que je n'utilise pas car je trouve que le pain fabriqué en MAP n'a pas assez d'espace pour lèvre et reste trop compact.
Depuis Pâques que j'ai récupéré "Robert", mon robot Kenwood, ne me demandez pourquoi il s'appelle Robert, je ne sais pas mais beaucoup de mes appareils electro-menagers ont un prénom, je me suis remise à faire du pain.
En ce moment j'ai une amie qui est en transit chez moi et du coup n'etant pas seule je lui ai dit que j'allais nous faire du pain maison.
C'est qu'à chaque pain que je fais, je prend encore plus de plaisir à la fabrication de mon pain.
J'aime apres le premier pétrisasage regarder pousser ma pâte, la regarder monter bien haut dans le bol de mon robot... Lorsque la première poussée est enfin finie, je sors la pâte du bol du robot, je la pose sur mon plan de travail fariné et je lui fait un second pétrisasage manuel. C'est une phase que j'adore car il s'agit de chasse l'air contenu dans la pâte puis de la façonner et ensuite de la laisser à nouveau pousser afin de la cuire. Je trouve très sensuel ce travail de la pâte qui a levé, l'odeur du levain vous envahit les narines et ce façonnage est comme la naissance de quelque chose. L'autre jour apres le façonnage, je suis sortie durant la deuxieme poussée de ma pâte, lorsque je suis rentrée l'odeur du levain emplissait mon studio, cela sentit délicieusement bon et le pain de mie que j'avais fait avait si bien monté qu'il touchait le torchon mouillé avec lequel j'avais couvert mon moule lui faisant même une bosse...
Lors de la cuisson, je regarde mon pain et sitôt cuit je le sors du pour et je le mets à refroidir sur une grille et là la délicieuse odeur du pain chaud envahit la cuisine et même le rez de chaussée de l'immeuble où je vis.
J'ai donc fait du pain noir librement inspiré du pain suédois, mais il faut que je me procure d'autre farines fins qu'il soit encore plus noir, du pain de campagne, du pain complet, du pain normal et du pain de mie et je dois dire que plus je fais du pain plus je prends plaisir à en faire. Je le trouve si bon que je le mange comme ça, sans rien, comme du gâteau...
Bien sûr l'état de mes mains ne me permet pas de faire tout ce que je veux, heureusement que Robert m'aide, mais j'avoie que lorsque je suis stressée, faire du pain m'apaise enormément et ravit les papilles de mes hôtes et de toute la famille.

De doux moments, mon fondant à l'orange light, avant une semaine pénible

Il y a très, très longtemps que je ne vous ai pas posté de recettes de cuisine, normal, avec mes tocs alimentaires je ne me nourrissais que de yaourts... No comment, je suis suivie de près par divers médecins, je mange ce qui passe et pas plus...

Cet après-midi, je suis retournée chez ce Chatmeau, ce Chatlaud de Minou Thor, pour faire un Grizz pour mon mari.

Le Grizz est un dessert hongrois, une sorte de gâteau de semoule au chocolat, que mon mari qui n'est pas particulièrement desserts adore et que ma belle-mère qualifie de dessert pour enfants...

J'en ai profité que j'étais dans la cuisine, sans perdre le félin du coin de l'oeil, pour tester la recette du fondant à l'orange de Cocotte Forever, mais en changeant quelques peu la recette afin qu'il soit encore moins riche en calories...

Voici ma recette à moi, qui donne pour un gâteau coupé en 8 parts, 104 calories la part.

- 120 grammes de matière grasse Tartines et cuisson

- 9 cuillères d'edulcorant sucralose.

- 60 grammes de farine

- 30 grammes de Maïzena

- 2 œufs

- 1/2 sachet de levure

- 2 oranges, on prélève le jus d'une et on presse les deux car on va utiliser le jus.

On bat les ersatz de sucre et de beurre ensemble ce qui donne une pommade.

On retire le zeste d'une orange non traitée et on le coupe en menu morceaux. N'ayant pas mon zesteur sous la main, j'ai prélevé le zeste d'Orange avec un économe puis je l'ai coupé en fine lamelles. On presse ensuite le jus des deux oranges.

On ajoute ensuite la farine, la Maïzena, la levure, on met le batteur en marche, pendant qu'il bat la préparation on ajoute les œufs puis le zeste et le jus d'orange.

On enfourne ensuite pour 20 à 25 minutes à 180°.

On laisse ensuite refroidir et on peut déguster ce délicieux gâteau. 
C'était mon moment de douceur, j'ai goûté le gâteau hier soir, puis je l'ai mis au réfrigérateur, le déguster bien frais est un régal... C'est que je me prépare à cette semaine qui ne s'annonce pas très rigolote ni très agréable.

Effectivement, mardi, je vais passer un electromyogramme des membres supérieurs, examen qui est fort désagréable et je dirai douloureux, bien que mon neurologue m'ait dit qu'avec lui je ressortirai en rigolant et que vu que le dernier que j'avais passé date de 30 ans, la technologie a évoluée depuis... J'en doute, mais de toutes façons je n'ai pas vraiment le choix si je veux qu'on puisse me soulager...

Mercredi, si j'ai la chance qu'il fasse beau, nous sortirons avec Phanie, Candice et Rafael, une journée de pause bienvenue.

Jeudi, je vais me faire extraire une dent qu'une dentiste incompétente a tenté, il y a fort longtemps, de me dévitaliser, avec un total insuccès et qui me gêne vraiment.

Donc pendant quelques jours je reprendrai mon alimentation yaourts et compotes car je pense que je serai gênée pour manger...

Aujourd'hui Phanie m'a proposé de me véhiculer pour les courses, oh ce n'est pas tellement pour les courses que j'ai dit oui mais surtout, d'une part pour voir ma copine, et aussi voir mon petit Rafael, pour qui hier soir j'ai tricoté un mini bonnet rouge (façon Commandant Cousteau) en taille 3 mois et à qui j'ai eu la joie de donner un biberon aujourd'hui, c'etait notre premier bibi en commun, moment de bonheur, et ce petit bout d'homme est déjà un charmeur avec toutes les femmes et encore plus avec sa marraine... Pour le bonnet j'ai utilisé le tuto de Petite Bohème Marjoline qui ne m'a pas emballée car j'aime tricoter en rond et son modèle est à plat et à coudre, de toutes façons je n'avais pas mes aiguilles circulaires avec moi, mais, si la taille est bonne, car je n'avais ni la bonne laine, ni le bon
numéro d'aiguilles, je vais très vite lui refaire un bonnet à rayures pour aller avec le petit ensemble que je lui ai offert. 

Cet après-midi, tout en devisant téléphoniquement avec ma copine Sylvie, j'ai accroché ma guirlande lumineuse à boules multicolores sous les casiers qui sont au dessus de mon lit, ça faisait longtemps que je voulais le faire, cela me plait beaucoup et me fera une douce ambiance pour regarder la télévision le soir...

1. 

Le Proja, mon pain serbe

La famille de mon mari est d'origine slave, j'ai renoncé à comprendre d'où exactement car ce sont de véritables yaourts, se mélangent des origines russes, hongroises, serbes et allemandes...
De temps en temps, je fais un plat de la région des Balkans pour faire plaisir à mon mari.
L'avantage est que la cuisine de toute la région des Balkans est quasi identique, sauf que les catholiques mettent du porc dans leurs plats et les musulmans du mouton ou du veau...
Après en fonction des pays la recette varie un tout petit peu, mais c'est si minime que ce n'est pas vraiment significatif.
Quand en début de semaine, j'ai demandé a mon mari ce qu'il souhaitait manger pour Pâques, il m'a répondu qu'il souhaitait faire Pâques à la Serbe.... Bon et alors Pâques à la Serbe, ça donne quoi?
Des œufs durs et du jambon cru...
Qu'à cela ne tienne, bien sûr cela va être un peu agrémenté à la sauce Lola... Donc ce sera des oeufs mimosas, du jambon cru, du concombre à la crème, des tomates farcies avec de la macédoine de légumes et de la mayonnaise, le Proja pour accompagner tout ça.
En dessert, j'avais prévu de faire des fraises à la chantilly. Gaïa m'ayant intempestivement léchouillée au milieu de la nuit, j'ai été reveillée et bien sur plus moyen de me rendormir.
Du coup je suis allée faire un gâteau de semoule au lait de coco et à la fève tonka, rien de slave dans les ingrédients, mais sachez que dans les pays slaves, en Hongrie, le gâteau de semoule s'appelle le "griz", mais c'est un dessert pour les enfants a dit belle-maman, sauf que nous, nous aimons les desserts pour enfants.
Alors on va revenir à notre Proja, dont je vais vous donner le how to do et les ingrédients.
Sur la recette que j'ai trouvée, les mesures sont en tasses, je pense qu'en fonction de la taille du Proja que vous désirez vous prenez soin de prendre des tasses plus oû moins grosses et d'augmenter le nombre d'oeufs, je vais vous dire ce que moi j'ai mis en grammes...
Donc pour un Proja carré, pas très gros, il vous faudra :
- 300 grammes de farine
- 150 grammes de semoule de maïs
- 50 centilitres d'huile
- 1 paquet de féta
- 2 oeufs
- 1 paquet de levure
- 150 centilitres de lait

Battez au robot, au crochet pétrisseur, les oeufs, l'huile et la féta écrasée, ajoutez ensemble le mélange farine semoule et levure, battez et ajoutez progressivement le lait jusqu'à ce que la pâte soit molle et collante. Vous apercevez de petites boules qui vous semblent être des grumeaux, en fait c'est la féta, donc c'est normal, votre pâte est prête à cuire.
Beurrez un moule, mettez y la pâte, vous pouvez la laisser comme ça, mettre des graines de sésame (ce que j'ai fait) ou des graines de pavot.
Enfournez pour 30 minutes à four à 200°, démoulez et laissez refroidir sur une grille.
Vous pouvez manger le Proja comme ca, avec le concombre à la crème, avec de l'Hajvar, avec un peu tout ce que vous souhaitez...
C'est très bon, je pense en faire si je suis invitée a unis-biquearticipatif (oû chacun fait un plat) car c'est le genre de truc qui peut plaire aux petits comme aux grands. Je pense que tartiné de Hajvar ca doit être tres bon.

Les mincerettes de porc façon Tempura

Depuis quelques temps au rayon viande de divers supermarchés, on trouve des Mincerettes de porc.
Alors, les mincerettes de porc, qu'est-ce-que-c'est? Ce sont des côtes de porc sans os finement tranchées. Alors depuis quelques temps c'est la mode car on en trouve dans presque tous les rayons viandes des supermarchés, je me suis donc dit pourquoi ne pas essayer. Jusqu'à présent, je les ai faites grillées, coupées en menus morceaux et cuisinées au wok avec des légumes sautés à l'asiatique, enfin bref j'ai testé diverses manières de les faire. La dernière fois que je suis allée à mon épicerie asiatique, j'ai acheté de la panure pour tempura car cette panure toute fine et légère me faisait envie.

Lorsque j'ai proposé à mon fils de venir dîner, ce dernier m'a demandé ce que je lui proposait... C'est que Monsieur a ses exigences et que si je prononce le mot légumes il part en courant... Je lui ai donc proposé des escalopines panées et des frites. Je n'allais pas me perdre dans l'explication des mincerettes au téléphone... 

Je suis donc ensuite allée voir mon légendaire Namoureux, Mr Picard, et là finalement, j'ai pris des röstis car nous aimons cela tous les deux et que je trouvais cela plus sympa que des frites, j'ai pris aussi des palets de légumes pour moi car j'adore ça et je savais que j'avais une laitue iceberg au réfrigérateur, fils et moi tenons de papa et nous sommes très salade.

Dès mon retour, j'ai sorti mon marteau attendrisseur à viande de chez le suédois de mon cœur, Ikea pour ceux qui ne savent pas, ma planche en plastique et je me suis mise à taper sur mes mincerettes afin qu'elles soient encore plus fines. 

Je les ai ensuite passées dans la farine, empilées dans un plat, le temps que je tourne la tête Miss Gaïa de la Belle Andrine, cocker de haute lignée en avait déjà volé au moins deux, puis j'ai battu deux œufs entiers dans une assiette avec du lait, j'ai trempé mes escalopes dedans et je les ai mises au fur et à mesure, les unes après les autres, dans la panure recto-verso..
Avec le restant d'oeuf et de panure, j'ai fait une espèce de galette que ma grand-mère appelait "Le Gourmand".
Ensuite cuisson traditionnelle d'une escalope dans un mélange mi-huile mi-beurre, d'ailleurs il va falloir celui dont on fait la pub à la télé car ce doit être très bien...
Nous les avons mangées après les avoir faites un peu réchauffées accompagnées des röstis et de la salade et c'était fort bon.
La panure à tempura est plus fine et craquante qu'une chapelure traditionnelle et utilisée pour faire cuire ces aliments tout minces c'etait divin.

Les punjene paprike

Lola, kesako les punjene Paprike? Ce sont des poivrons farcis selon une recette serbe. La famille de mon mari est d'origine russo-hongro-allemano-serbe. Depuis le décès de mon beau-père et notre retour de Lorainne, mon beau-fils aide son père à m'installer une cuisine dans mon micro-studio camping.
Vu que j'aime cuisiner, qu'en plus j'aime faire plaisir, j'essaie de faire à mon beau-fils les plats que lui faisait sa grand-mère durant son enfance. Cette semaine je lui ai fait la salade de pommes de terre au paprika selon la recette que m'a enseignée ma belle-mère, là je vais lui faire les poivrons farcis.
Il est vrai que j'adore cuisiner et que pour moi apprendre à faire de nouveaux plats est une joie, je dois dire que je cuisine international, d'ailleurs l'autre soir, par curiosité, par nostalgie je suis retournée sur mon blog Typepad, en fait qui était mon blog Vox qui était une plateforme merveilleuse qui a malheureusement fermé nous obligeant à migrer vers Typepad qui était moins convivial, moins sympa, moins tout, qui n'a eu que la bonne chose de sauvegarder des morceaux de vies et des tas de recettes que j'avais réalisée et que je referai dans la nouvelle cuisine.
Pour moi cuisiner est un acte d'amour que je ne peux faire que pour les gens qui ont de l'importance pour moi. Bientôt une de mes amies Facebook va venir en vacances à Nice avec son compagnon et je lui ai promis une daube niçoise ainsi que des raviolis et je me réjouis de leur préparer ce plat également.
Les Punenje Paprike sont un plat simple à préparer, en fouinant sur le net j'en ai trouvé deux variantes, farçis à la viande, ce que j'ai fait et farçis au fromage, je testerai... Les anciens yougoslaves, devenus maintenant serbes, croates, bosniaques... sont divisés en deux ethnies religieuses, les chrétiens et les musulmans. Dans leurs préparations culinaires à base de viande, les chrétiens utilisent du porc tandis que les musulmans de l'agneau, sinon, l'essentiel des recettes est assez semblable sur tous les Balkans.
Pour faire 9 à 10 Punejne Parike, il vous faut :
- 10 poivrons verts ou rouges comme vous voulez, moi j'ai panaché les deux
- 500 grammes de bœuf haché
- 500 grammes de chair à saucisses
- 250 grammes de riz rond, j'ai pris de l'arborio
- 2 oignons
- 2 boîtes de concassée de tomates
- 1 Kub'Or
- sel, poivre
- huile
- farine
- paprika

On commence par couper les oignons en menus morceaux puis on les mélange à la chair à saucisses, au bœuf haché, au riz cuit et au 2/3 tiers d'une boîte de concassée de tomates en salant et en prouvant.
Ensuite on lave et on sèche les poivrons, on enlève délicatement le haut du poivron, on coupe la partie avec les graines, on évide le poivron, on le farcit avec la face précédemment préparée et on rebouche le poivron avec son couvercle. On fait cette opération avec tous les poivrons que l'on dépose dans un plat à four graissé.
Dans une casserole, on prépare un roux avec de l'huile et de la farine, on ajoute ensuite le reste de la boîte de concassée et tomates et celle entière, de l'eau, un Kub'Or, du sel, du poivre et du paprika, on laisse un peu épaissir et un ajoute cela dans le plat contenant les poivrons. Le liquide doit faire un peu moins de la moitié,
Ensuite on enfourne pour 35 minutes à 210° et c'est prêt. Il est meilleur de les préparer la veille et de les réchauffer, c'est d'ailleurs ce que j'ai fait.

Un de mes chapeaux de poivron étant abimé,  j'ai fermé ce poivron avec une rondelle de tomate.

Le gâteau de semoule au chocolat à l'ancienne

C'est un dessert que mon mari adore et que souvent il achète tout fait. Moi qui suis très cuisine maison ça me gêne de penser à tous les conservateurs qu'il y a là dedans j'ai donc décidé de lui faire son dessert maison. Après avoir fouiné sur le net, j'ai trouvé la recette du gâteau de semoule au chocolat à l'ancienne, certainement le même que ma belle-même devait faire à son fifils et qui fait qu'il aime tant ce dessert parceque sinon il n'est pas un bec sucré.
Tout simple et vite fait à faire car il ne nécessite pas de cuisson au four, il faut juste avoir la patience de le laisser refroidir au réfrigérateur pour le déguster bien frais.

Pour un gâteau de semoule pour 6 personnes, il vous faut :
- 150 grammes de chocolat noir à pâtisserie, selon votre goût pour le chocolat vous le prendrez avec un pourcentage de cacao plus élevé, en l'occurrence j'ai pris du 70%.
- 1 litre de lait
- 60 grammes de sucre en poudre
- 150 grammes de semoule fine
- 2 œufs

Faire fondre le chocolat au bain Marie, battez les œufs en omelette, une fois le chocolat fondu ajoutez le dans les œufs battus en remuant vigoureusement.
Mettez le lait sucré à bouillir, dès l'ébullition ajoutez la semoule, ne cessez pas de tourner jusqu'à ce que la semoule soit si épaisse que la Maryse tienne droite dedans, ajoutez dans le mélange œufs et chocolat, mélangez bien et mettez dans un moule au réfrigérateur pour environ 12 heures.
Démoulez et servez.

Petits flans de carottes à l'orange, au cumin et à l'agar-agar

Alors j'ai toujours eu des problèmes de poids alternant les phases où je suis bien et où je mange raisonnablement et les phases où je suis mal et durant lesquelles je me goinfre et je grossis...
Depuis janvier ça n'allait pas des masses, j'ai repris du poids, pfffff, je ne ferme plus mes jeans alors la ça a été le signal d'alarme. Puis mes épines calcanéennes du pied droit se sont remises à me faire souffrir donc j'ai dit stop et j'ai relancé la grande offensive régime, je mange bien, goûteux et équilibré et en plus j'ai pris la décision d'arrêter les sodas...
Stop aux abdos Kronenbourg, enfin moi ce sont les abdos Coca Zéro. Ouh là mais ça fait beaucoup de choses en peu de temps, ben oui, mais l'été arrive, non, est là, j'ai plein de jolies robes qui me serrent un peu trop et pas l'intention de racheter des choses plus grandes mais surtout le secret espoir d'acheter des choses plus petites...
Donc je reprends l'offensive perte de poids. Et comme je en fais pas les choses à moitié je suis nantie de toutes les armes, agar-agar, son d'avoine et vermicelles de Konjac, tout pour manger goûteux et ne pas avoir faim, je ne vous parle pas de la tonne d'épices que j'ai et que j'utilise pour manger goûteux et ne pas me lasser...
J'avais donc testé la semaine dernière des minis flans de courgettes au chèvre et au cumin (bien oui, je n'avais plus de carvi), cette semaine, je teste les flans de carottes à l'orange et au cumin, oui le mariage, carotte, orange et cumin est particulièrement subtil et délicieux.
Donc toujours la même base de recette dans le blender chauffant, 800 grammes de légumes, 60 de son d'avoine, un Kub'Or, le zeste d'une orange non traitée, son jus, 1/2 de liquide (le jus de l'orange plus de l'eau), cumin sel et poivre et une cuillère à café bombée de l'algue magique, l'agar-agar... On met dans le blender chauffant et deux minutes avant la fin de la cuisson on ajoute l'agar-agar, ensuite il n'y a plus qu'à mettre dans les moules en silicone, au réfrigérateur et le tour est joué, une fois que c'est froid, on déguste...

Flans courgettes, cumin, fromage de chèvre à l'agar-agar

Bon je reconnais qu'en ce moment je cuisine beaucoup avec de l'agar-agar, mais il commence à faire, chaud, très chaud même et j'ai envie de choses fraîches et goûteuses, j'ai aussi envie de légumes et de choses un peu originales...
J'ai donc décidé de tenter de faire de petits flans sales aux courgettes et au chèvre, la prochaine fois je testerai courgettes nature au carvi et carottes àbl'orange et au cumin.
Alors la recette, pour 14 mini flans, moules à muffins silicone Ikea, il vous faut :
- environ 800 grammes de courgettes crues
- 500 ml d'eau
- 1 Kub'Or
- 60 grammes de son d'avoine
- sel
- poivre
- 1/2 cuillère à café de cumin en poudre
- 1 cuillère à café bombée d'agar-agar
- 1 bûchette de fromage de chèvre type Soignon

J'ai mis les courgettes, le son d'avoine, l'eau, le Kub'Or, le sel et le poivre dans mon blender chauffant, au bout de 20 minutes j'ai ajouté le fromage en petits dés, et 3 minutes avant la fin de la cuisson la cuillère d'agar-agar.
Dès la cuisson terminée, j'ai mis la préparation dans mes moules à muffins en silicone de chez le Suédois de mon cœur, et une fois que ça a commencé à figer, j'ai mis au réfrigérateur.
Le lendemain c'est prêt à être degusté avec une viande, un poisson ou juste une salade, comme on veut...
Puis comme il fait chaud, que je rêve de baignade dans un lagon, de sable fin et de cocktails glacés, j'ai vernis mes ongles de main en bleu lagon avec le vernis issu de la box Lollipops de chez Réserve Naturelle... Et bien pour tout vous dire quand je l'ainreçu, je ne pensais jamais utiliser ce vernis et bien je vais vous dire que j'adore, alors après les collants de couleurs, l'abandon des Wayfarer au profit de Ray Ban gigantesques façon lunettes de mouches, la décoloration de mes cheveux, j'ose les vernis de couleurs improbables...

Mon Chili aux haricots azukis

Je ne sais pas pourquoi mais j'avais envie de tester les haricots azukis. Ces haricots asiatiques qui sont surtout utilisés pour les desserts au Japon, se cuisine aussi bien salés que sucré. Mon premier essai a été salé, le second sera sucré car j'ai vu une recette sur un blog qui me tente beaucoup...

Pour 4 personnes, il vous faut :
- 250 grammes de haricots azukis
- 1 paquet de lardons allumettes
- 2 côtes de porc dans l'échine
- 1 oignon
- 3 carottes
- 1 boîte de pulpe de tomates ou de concassée de tomates
- 2 cuillères à soupe de curry en poudre
- 1 Kub'Or
- sel
- 1 grosse pincée de bicarbonate de sodium

Faire tremper les haricots dans un grand volume d'eau au moins 12 heures.
Au moment de les préparer, rincez les soigneusement, mettez les à cuire dans un grand volume d'eau froide avec une grosse pincée de bicarbonate de sodium, faites cuire une demie-heure et ajoutez le sel, ne le mettez pas en début de cuisson ça durcirait les haricots. Laissez cuire encore 15 minutes, vos haricots sont en semi-purée et semi-entiers. Laisser dans la casserole.
Épluchez l'oignon et faites le revenir dans l'huile d'olive avec les lardons et les carottes coupées en tous petits morceaux et les côtés de porc coupées également en petits dés, ajoutez la boîte de concassée de tomates, le Kub'Or, le curry et faites cuire jusqu'à ce que les carottes soient tendres.
Quand elles sont bien tendres, mélangez vos haricots azukis à la préparation que vous venez de faire, mélangez bien, c'est prêt à être servi.
Vous pouvez mettre un peu de coriandre fraîche dessus cela n'en sera que plus goûteux.

Le velouté de lentilles corail, coco et coriandre fraîche

Chacun sait que je suis Mme soupe et qu'avec mon allié le blender chauffant je fais de super soupes en deux temps trois mouvements...
Hier je suis allée à l'épicerie asiatique, j'avais envie de haricots azukis et j'en ai profité pour racheter des lentilles corail et du lait de coco car chose rare j'avais épuisé mon stock... Oui j'aime tellement ça que j'en ai toujours dans les placards.
Je vous donne donc les doses que je fais avec mon Blender Chauffant Russel Hobbs.

250 grammes de lentilles corail
1 boîte de lait de coco
1/2 botte de coriandre fraîche
1 Kub'Or
Un peu de poivre
Environ 500 ml d'eau

Je mets tout dans la cuve du blender, le je ferme, je le mets en mode automatique et 30 minutes après mon velouté est prêt.
Vous pouvez bien sur faire cette recette à la casserole et passer votre soupe avec un plongeur, j'ajuste la quantité d'eau en fonction de la consistance voulue de la soupe, velouté léger ou plus épais.

2 recettes de gratins. Gratin d'endives et de courgettes & gratin d'aubergines à la tomate

Me voici rentrée de Corse où j'ai passé un séjour merveilleux.

Deux petits kilos de pris en dix jours mais il faut dire que malgré tout le sport que j'ai fait, j'ai fait des entorses à mon hygiène alimentaire, notamment avec la charcuterie corse, la tome de brebis que j'ai mangée avec des figues blanches et le muscat, pétillant ou pas...

Donc dur retour à la réalité, on recommence à manger équilibré et à s'activer. Je suis dans une période gratins, mais gratins légers...

Hier j'ai donc fait un gratin d'endives et de courgettes.

Pour 6 personnes, il vous faut :

- 4 endives

- 3 courgettes

- 100 ml de crème liquide allégée

- 200 grs de gruyère râpé

- de la levure de bière ou du son d'avoine, si vous n'utilisez pas ces ingrédients vous pouvez  remplacer par de la chapelure.

Coupez les endives en tronçons et lavez les. Coupez les courgettes en rondelles et lavez les.

Faite blanchir le tout 5 minutes (on décompte les 5 minutes après la reprise de l'ébullition).

Égouttez les bien dans une passoire.

Beurrez votre moule, moi j'utilise du St. Hubert Omega 3, tartinés et cuisine.

Mettez vos légumes dans le plat, rectifiez l'assaisonnement, j'ai ajouté un peu de sel et des 5 baies, mettez du gruyère râpé, mélangez et étalez bien. Sur le dessus mettez la levure de bière ou le son d?avoine et le restant de gruyère. Enfournez à 180 degrés pour 20 minutes.

Sortez du four et dégustez.

Pour midi, gratin d'aubergines à la tomate.

Pour 6 personnes il vous faut :

- 4 belles aubergines bien fermes.

- 2 boîtes de pulpe de tomates

- 1 oignon

- 2 gousses d'ail

- huile d'olive

- thym, romarin, menthe pouillot, enfin aromates au choix

- levure de bière ou son d'avoine, voire les deux, au choix, si vous n'utilisez pas ces ingrédients vous pouvez remplacer par de la chapelure.

- 1 sachet de 100 grs de parmesan râpé

Lavez les aubergines, séchez les et coupez les, sans les éplucher, en rondelles régulières d'environ 1cm d'épaisseur.

Faites blanchir vos aubergines 10 minutes, égouttez les durant 15 minutes à fins qu'elles rendent toute leur eau.

Au fond du plat à gratin, étalez une couche de sauce tomate, puis étalez les aubergines, mettez levure de bière, son d'avoine ou chapelure, puis remettez une couche de sauce tomate et ainsi de suite. Terminez par une couche de parmesan sur la sauce tomate et enfournez 20 à 30 minutes à 180 degrés.

Sortez du four et dégustez.

Ces deux gratins peuvent être mangés en plat unique après une entrée contenant des protéines animales ou accompagnés d'une viande ou d'un poisson...